С начала 2026 года в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы ГОБВУ «Мурманская облветлаборатория» поступило 795 проб продукции общественного питания. По ним проведено 4130 исследований, из них на наличие Бактерии рода Proteus 536. В ходе проведенных лабораторных исследований несоответствий выявлено не было.

Микробиологические исследования проводились согласно ГОСТ 28560-90 «Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Рrоtеus, Моrgаnеllа, Рrоvidеnсiа»

Для справки:

Бактерии рода Proteus — это грамотрицательные бактерии из семейства энтеробактерий, которые в норме входят в состав микрофлоры кишечника человека. Патогенными для человека являются два вида – Proteus mirabilis и Proteus vulgaris.

Бактерии рода Proteus так же, как и кишечная палочка, широко распространены во внешней среде, и являются источником обсеменения пищевых продуктов. Патогенными в продуктах они становится при размножении, при этом подавляя рост кишечной палочки. Продукты жизнедеятельности бактерий протея - эндотоксины вызывают кишечные заболевания (токсикоинфекцию). Основными путями передачи инфекции является употребление продукции общественного питания, которые хранились с нарушением сроков и условий хранения, поэтому важно уделять большое внимание производственному контролю на предприятиях по роду деятельности, связанными с пищевыми продуктами.